Topalak Çorbası Tarifi

İç Anadolu yöresine ait olduğu bilinen bu çorba içerisinde bulunan nohut, minik bulgur köfteleri ve etle oldukça doyurucu olacağından ana yemek yemeğe ihtiyacınız kalmayacak. En özel misafirleriniz için en güzel ziyafet sofralarında yerini alacak kadar iddiali bir çorba.


Alışmış olduğunuz mutfağınızdan farklı bir lezzet arıyorsanız tam size göre bir tarif. Çok kolay ve çabuk hazırlanan bir yemek çeşidi değil fakat sonucu gördüğünüzde bu zaman ayırmaya değecek bir lezzetle karşılaşacaksınız. Aşağıda yazacağımız tarif altı kişilik olup siz kişi sayısına göre malzemelerinizi arttırıp eksilterek de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 500 gram iri doğranmış dana eti
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı uz
  • 2 litre su
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı


Topalak Köfteler İçin malzemeler

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı un
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kuru nane

Bu tarif de dikkatinizi çekebilir. Biber tatarı

Topalak Çorba Yapılışı

  1. Etleri düdüklü tencereye koyup üzerine bir litre kadar su koyarak düdüklüde 20 dakika kadar pişmeye birakın.
  2. Et pişerken diğer yanda köfteleri hazırlayın.
  3. Köfte için gerekli olan bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökün, hafifçe karıştırıp yaklaşık 10 dakika kadar kabarmaya bırakın.
  4. Ardından yumurta, salça, un ve baharatlarını ilave ederek yoğurun.
  5. Yoğurduğunuz bu bulgurlu harçtan, fındık büyüklüğünde olacak şekilde elinizle yuvarlayarak minik minik köfteler yapın.
  6. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.
  7. Öte yadan derin bir tencereye yağı alın ve ince ince doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave ederek, soğanlar pembeleşene dek kavurun.
  8. Ardından salça ve kuru naneyi ekleyin, bir süre daha kavurun.
  9. Tencereye haşladığınız etin suyunu ve 1 litre daha su ilave edin, baharatlarını da ekleyip kaynamaya bırakın.
  10. Kaynamaya başlayınca içine etleri, haşlanmış nohutu ve hazırladığınız bulgur köftelerini ilave edin ve bu şekilde de kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
  11. Piştikten sonra ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.


AFİYET OLSUN. ORUÇLARINIZ KABUL OLSUN..