Kapalı Kıymalı Pide

Bafra pidesi olarak da bilinen içi sulu, dışı çıtır kıymalı pide tarifi, akşam sofranızda olmayı hak ediyor. Bu kapalı pideyi, arzu ettiğiniz iç harç ve şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Kıymalı Pide İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket toz maya
  • 1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için Malzemeler

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 150 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates püresi
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı kara biber


Üzeri için Malzemeler

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı Pide Yapılışı

Kıymalı Pide Hamurunun Hazırlanışı

  1. Tuz ile unu harmanlayın ve yoğuracağınız kapta orta kısmını havuz gibi açın.
  2. Oluşturduğunuz havuza toz mayayı, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırın ve kenar kısımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın.
  3. Hamurunuzu mayayı her tarafa dağılıp aktif hale gelinceye ve hamur kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
  4. Oluşturduğunuz hamurun üzerini örtün ve oda sıcaklığında, 40 dakika kadar bekletin.


Kıymalı iç harcı Hazırlamak için;

  1. kuru soğanı küçük küpler halinde kesin.
  2. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.
  3. Maydanozu incecik kıyın.
  4. Tereyağını küçük bir tavada eritin.
  5. Orta yağlı kıymayı katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun.
  6. Kavrulmakta olan kıymaya doğranmış kuru soğanı kattıktan sonra soğanlar yumuşayana kadar kavurma işlemini sürdürün.
  7. Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, domates püresi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi katın.
  8. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kıymalı iç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.


Pidelerin Hazırlanışı

  1. Mayalanan pide hamurunu üç eşit parçaya bölün ve sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
  2. Yaklaşık 30 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına üç eşit parçaya böldüğünüz kıymalı iç harcını yayın.
  3. İki tarafta kalan hamur parçalarını iç harcın üzerine kapatın. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir şekilde üzerine bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
  4. İçi kıymalı harçla dolu olan kapalı pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
  5. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.
  6. Hamuru ince bir şekilde açılmış olan pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

Not: Yaptım ve çok da nefis oluyor. Yor değil uğraştırıcı değil. Herkes yapabilir.